La calidad del grano de soja no depende \u00fanicamente de la gen\u00e9tica o del ambiente que explora el cultivo durante el llenado de grano. El manejo del cultivo durante este per\u00edodo tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar un papel determinante en la definici\u00f3n de atributos vinculados a su valor industrial y nutrac\u00e9utico.<\/p>\n\n\n\n
Con ese objetivo, Constanza Carrera, especialista en Ecofisiolog\u00eda Vegetal del Instituto de Fisiolog\u00eda y Recursos Gen\u00e9ticos Vegetales del Centro de Investigaciones Agropecuarias del INTA en C\u00f3rdoba, junto con otros especialistas de INTA-Conicet y Embrapa Soja en Londrina, Brasil, cuantificaron el impacto de distintos niveles y momentos de defoliaci\u00f3n durante el llenado de grano en la distribuci\u00f3n de la composici\u00f3n qu\u00edmica del grano de soja dentro del canopeo.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en una etapa cr\u00edtica del cultivo para la determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n qu\u00edmica del grano: el llenado. De acuerdo con Carrera, \u201cdurante este per\u00edodo, la capacidad del cultivo para producir fotoasimilados resulta determinante no solo para la generaci\u00f3n de rendimiento, sino tambi\u00e9n para la acumulaci\u00f3n de los compuestos que definen la calidad industrial y nutrac\u00e9utica del grano\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La soja constituye la principal fuente mundial de aceite vegetal y suplemento proteico para la alimentaci\u00f3n animal. Adem\u00e1s, el aceite y la harina de soja contienen compuestos de alto valor con propiedades beneficiosas para la salud, utilizados por las industrias alimentaria y nutrac\u00e9utica. Entre ellos se destacan los \u00e1cidos grasos esenciales insaturados presentes en el aceite, como el linoleico (omega-6) y el linol\u00e9nico (omega-3), as\u00ed como los isoflavonoides presentes en la harina, reconocidos por sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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