En cada receta hay historias familiares, trabajo artesanal y productos que forman parte de la tradici\u00f3n de los pueblos. Entre hornos a le\u00f1a, masas fritas y colmenas, tres celebraciones invitan a conocer sabores tradicionales y el entramado productivo que sostiene a muchas comunidades del interior bonaerense.<\/p>\n\n\n\n
Durante junio, la provincia de Buenos Aires celebra el sabor de las tortas negras, en General Lavalle; el de los pastelitos, en la localidad de G\u00f3mez, municipio de Brandsen; y de la miel en Azul, uno de los grandes polos ap\u00edcolas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
La historia de la familia surgi\u00f3 del trabajo con peque\u00f1os hornos rurales, donde cocinaban lo que produc\u00edan. Luego de trabajar en locales de Huanguel\u00e9n y Dolores, Latchuk se instal\u00f3 junto a Delia Othatceguy en el paraje Centinela, donde comenzaron a elaborar galletas de campo. M\u00e1s tarde abrieron la panader\u00eda en Lavalle. El negocio contin\u00faa en manos de la familia, hoy tercera generaci\u00f3n: \u201cprobar una de nuestras tortas negras es saborear una parte de la historia\u201d<\/em>, resumi\u00f3 Jorge Latchuk, quien sostiene el legado junto a su hermano Lucas.<\/p>\n\n\n\n A diferencia de otras facturas de influencia europea, la torta negra tiene un origen profundamente criollo. Naci\u00f3 como una preparaci\u00f3n sencilla y rendidora de las panader\u00edas rurales, elaborada con grasa y cubierta con az\u00facar negra. En Lavalle, la versi\u00f3n creada por Antonio adquiri\u00f3 identidad propia gracias a una masa apenas salada que contrasta con el dulzor intenso de la cobertura.<\/p>\n\n\n\n Gran parte de la producci\u00f3n se cocina en horno a le\u00f1a y, durante el verano o las celebraciones locales, llegan a elaborar m\u00e1s de ciento cincuenta docenas por d\u00eda. \u201cTambi\u00e9n ofrecemos las tradicionales galletas de campo de lata y trincha, los budines de la abuela Elda y productos panaderiles t\u00edpicos pero con sabor \u00fanico<\/em>\u201d, agreg\u00f3 Teresa, esposa de Jorge.<\/p>\n\n\n\n La fiesta homenajea a esa historia de amor que se convirti\u00f3 en sabor e identidad lavallense. Para agendar e ir a probar.<\/p>\n\n\n\n El amor tiene forma de pastel<\/strong><\/p>\n\n\n\n El domingo 7 de junio, desde las 10:00, el predio de la Estaci\u00f3n de G\u00f3mez, se vestir\u00e1 para la ocasi\u00f3n. Como sede de la 4\u00b0 Fiesta del Pastelito, unir\u00e1 cocina criolla, m\u00fasica popular y turismo rural.<\/p>\n\n\n\n Con entrada gratuita, la jornada incluir\u00e1 artistas locales, patio gastron\u00f3mico, puestos de artesan\u00edas y paseo del pastelito:\u201dun sector especial dedicado a la venta de pastelitos de diferentes sabores y localidades, porque tambi\u00e9n recibimos estas exquisiteces de otras provincias<\/em>\u201d, describi\u00f3 Carina Rios, de Turismo local. Adem\u00e1s se desarrollar\u00e1 el Concurso al Mejor Pastelito, habr\u00e1 baile campero y espect\u00e1culos folkl\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n La celebraci\u00f3n surgi\u00f3 con el objetivo de visibilizar a productores y emprendedores de la zona. Una de las referencias es Abuela Iaia <\/strong>-IG @abue_laiaia- <\/strong>a cargo de Aida Fillol, el proyecto tiene 15 a\u00f1os. La mujer dice que los pastelitos la conectan a su infancia y en particular, a su madre.<\/p>\n\n\n\n \u201cCuando ten\u00eda 8 a\u00f1os, mi mam\u00e1 agarraba harina, grasa, sal, se pon\u00eda en la punta de la mesa y arrancaba con el proceso mientras yo miraba con atenci\u00f3n. Era una felicidad ver con el amor que nos hac\u00eda este postre para mis siete hermanos, para m\u00ed y mi pap\u00e1. La masa y el sabor se me qued\u00f3 tan grabado en la cabeza que despu\u00e9s cuando me cas\u00e9 y tuve mi familia los empec\u00e9 a hacer para ellos, esa fue la herencia que me dej\u00f3 mi madre<\/em>\u201d, relat\u00f3 con nostalgia.<\/p>\n\n\n\n G\u00f3mez, a poco m\u00e1s de 28 kil\u00f3metros de la ciudad de La Plata, conserva el esp\u00edritu tranquilo de los peque\u00f1os pueblos rurales. Con poco m\u00e1s de 360 habitantes, mantiene una fuerte tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y una vida comunitaria activa. El entorno suma adem\u00e1s estancias, fincas y propuestas para pasar el d\u00eda o extender la visita durante el fin de semana.<\/p>\n\n\n\n Organizada por el Centro de Apicultores local, la exposici\u00f3n que reunir\u00e1 a m\u00e1s de ochenta productores, tendr\u00e1 una amplia grilla de charlas t\u00e9cnicas sobre sanidad, trazabilidad, manejo de colmenas, comercializaci\u00f3n y realizaci\u00f3n de microemprendimientos.<\/p>\n\n\n\n La actividad llega en un momento de fuerte crecimiento para la apicultura argentina. Durante los primeros ocho meses de 2025, las exportaciones del complejo ap\u00edcola \u2014miel, cera, polen y material vivo\u2014 alcanzaron las 60.622 toneladas, el mayor volumen de los \u00faltimos siete a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Argentina ocupa actualmente el quinto lugar como productor mundial de miel y el cuarto como exportador, con m\u00e1s del 90 por ciento de su producci\u00f3n destinada al comercio exterior. Dentro de ese mapa productivo, la provincia de Buenos Aires concentra la mayor cantidad de productores y colmenas del pa\u00eds, consolid\u00e1ndose como el principal polo ap\u00edcola nacional.<\/p>\n\n\n\n Desde la llanura pampeana hasta el delta del Paran\u00e1, la apicultura bonaerense combina tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y diversidad productiva. Las mieles bonaerenses se distinguen por la variedad floral que les da origen \u2014tr\u00e9bol blanco, eucalipto, zarzamora, cardo o naranjo, entre otras especies\u2014 y por las diferencias de color, aroma y sabor que caracterizan a cada regi\u00f3n. La actividad incluye otros productos derivados como cera, polen, jalea real y abejas reinas. <\/p>\n\n\n\n Entre recetas heredadas, hornos encendidos y productores que sostienen tradiciones generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, las fiestas bonaerenses vuelven a mostrar que la gastronom\u00eda tambi\u00e9n cuenta la historia de cada pueblo. Desde las tortas negras de General Lavalle y los pastelitos caseros de G\u00f3mez, hasta la producci\u00f3n ap\u00edcola que distingue a Azul, cada celebraci\u00f3n propone mucho m\u00e1s que sabores: invita a descubrir el trabajo, la identidad y la vida comunitaria que mantienen vivo el esp\u00edritu del interior de la provincia de Buenos Aires, la PBA, la Provincia Bonita Argentina. <\/p>\n\n\n\nDulce, sana y natural: la miel como producto estrella<\/h3>\n\n\n\n
El viernes 12 y s\u00e1bado 13 de junio, de 8:30 a 18:00, la Sociedad Rural de la ciudad de Azul, llevar\u00e1 a cabo la Expo Miel 2026 y la 37\u00b0 Fiesta Provincial y la 28\u00b0 Fiesta Nacional de la Miel.<\/h3>\n\n\n\n