{"id":11464,"date":"2022-04-17T13:18:12","date_gmt":"2022-04-17T16:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/eenergetica.com.ar\/?p=11464"},"modified":"2022-04-17T13:18:13","modified_gmt":"2022-04-17T16:18:13","slug":"frutas-y-verduras-un-mercado-que-se-mueve-por-la-regla-de-la-oferta-y-la-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/2022\/04\/17\/frutas-y-verduras-un-mercado-que-se-mueve-por-la-regla-de-la-oferta-y-la-demanda\/","title":{"rendered":"FRUTAS Y VERDURAS, UN MERCADO QUE SE MUEVE POR LA REGLA DE LA OFERTA Y LA DEMANDA"},"content":{"rendered":"\n

Ciudadanos, dirigentes, sindicalistas, pol\u00edticos y periodismo discurrieron profusamente acerca de precios, salarios, registros hist\u00f3ricos, antecedentes y peculiaridad del brote. Por supuesto abundaron la b\u00fasqueda de culpables, las excusas, las zancadillas y las actitudes de “comadreja muerta” (yo no fui, busquen por otro lado).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Mariano Winograd*<\/p>\n\n\n\n

   La mayor parte de los responsables pol\u00edticos de cuestiones econ\u00f3micas, fiscales, laborales, cambiarias y financieras actuaron como comentaristas, el problema no les corresponde sino en cambio los agrede, los lastima, los irrita o les pasa de largo.<\/p>\n\n\n\n

   Lo que tal vez la vor\u00e1gine de los acontecimientos impidi\u00f3 comentar y que seguramente vale un instante de reflexi\u00f3n, es que mientras que el \u00edndice general casi roz\u00f3 7 %, con picos de hasta 30 en los rubros educaci\u00f3n e indumentaria, y cercanos a 20 en panificados, huevos y pollo, en cambio decreci\u00f3 en la mayor parte de las frutas y hortalizas, alcanzando la exorbitante BAJA de 27,6 % en lechuga, justamente el art\u00edculo que diera pasto a absurdas acusaciones sin fundamente durante los meses del calor extremo.<\/p>\n\n\n\n

   Para trascender la an\u00e9cdota e intentar que la ciudadan\u00eda entienda algo m\u00e1s acerca del funcionamiento de los mercados frutihort\u00edcolas, cabe explicar una vez m\u00e1s la ley de la oferta y demanda, que los gobiernos populistas alardean de eludir mediante sus estridentes declaraciones sobre precios cuidados, garantizados, controlados, medidos, recomendados y gui\u00f1ados.<\/p>\n\n\n\n

   Cuando los frutihorticulturas acudimos cada ma\u00f1ana al mercado mayorista nos encontramos con determinado equilibrio entre la mercader\u00eda disponible y la que la calle demanda mediante la mediatizaci\u00f3n del minorista. Si por el motivo que fuere, ya sea clim\u00e1tico, pol\u00edtico, social, b\u00e9lico o hasta por un eclipse la demanda resulta insatisfecha, el precio sube en toda la diversidad de calidades ofrecidas.<\/p>\n\n\n\n

   Si en cambio fuera la oferta la que excede las necesidades de suministro, el precio baja competitivamente en b\u00fasqueda de alternativas.<\/p>\n\n\n\n

   Los profesionales, estudiosos, dirigentes, empresarios e incluso trabajadores en negro de la actividad lo conocemos perfectamente pues as\u00ed ha sido siempre y reaccionamos acompa\u00f1ando y no enfrentando a la realidad objetiva. El consumidor hace exactamente lo mismo, cuando sube un producto reduce su consumo, lo reemplaza o lo posterga, considerando atinadamente sus recursos de ingresos y sus necesidades de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

   A los pocos d\u00edas el sistema se equilibra en este escal\u00f3n que corresponder\u00e1 al contexto y ser\u00e1 nuevamente modificado cuando la oferta se incremente y la demanda se reduzca como ha ocurrido en marzo.<\/p>\n\n\n\n

   Si el Gobierno interviene con la torpeza y necedad que lo caracteriza, el ajuste ser\u00e1 traum\u00e1tico y las consecuencias un deterioro general de la actividad en el mediano plazo con p\u00e9rdida de competitividad relativa y atraso sist\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n

   * Consultor frutihort\u00edcola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ciudadanos, dirigentes, sindicalistas, pol\u00edticos y periodismo discurrieron profusamente acerca de precios, salarios, registros hist\u00f3ricos, antecedentes y peculiaridad del brote. Por supuesto abundaron la b\u00fasqueda de culpables, las excusas, las zancadillas… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11465,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-11464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11466,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464\/revisions\/11466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eenergetica.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}